Koningsdag recepten


gezonde-hapjes-met-koninginnendag-carrot-cakepops1-jpg

Het is bijna zover, Koningsdag! Zelf kijk ik altijd erg uit naar deze grote dag! Eerst struinen over de lokale (kinder) markt met de kleine meid en vervolgens wat hapjes eten om uiteindelijk lekker bij te kletsen met oude bekenden en te dansen op foute Hollandse hits@cafe Abina! Wanneer je aan Koningsdag food denkt, komt allereerst de Oranje Tompouce natuurlijk naar boven.  Maar dit kan ook anders EN gezonder! Check hieronder wat leuke recepten ter inspiratie.

Op een mooie en hopelijk toch droge en ‘ t liefst zonnige Koningsdag

Carrot cakepops (15 stuks)

Deze cakepops met gesnipperde wortel zijn lekker zoet.

Ingrediënten

– 2 wortels, geraspt

– 6 flinke dadels, ontpit

– flinke snuf kaneel

– snufje nootmuskaat

– snufje zout

– 100 g walnoten, plus extra

Bereiding

Neem de geraspte wortel en knijp zoveel mogelijk vocht uit de groente.

Neem een keukenmachine en maal 100 g walnoten fijn tot ze een pasta vormen. Voeg de dadels toe en maal nogmaals tot het een glad deeg is geworden. Doe het in een kom en voeg de specerijen en het zout toe. Mix goed door.

Hak de extra walnoten in grove stukken en roer dit samen met de geraspte wortel door het deeg. Rol hier ongeveer 15 balletjes van en zet er een prikker in. Wil je het extra feestelijk? Rol ze dan door een beetje kokossnippers.

Tip: maak je handen nat voordat je met rollen begint.

Zoete aardappel frietjes

Deze variant op de aardappel is een stuk gezonder; er zitten namelijk veel meer vezels in zoete aardappels dan in de traditionele. Een goede reden om er een paar lekkere ovenfrietjes van te maken.

Ingrediënten

– 6 zoete aardappelen

– 1 el olijfolie + extra voor de bakplaat

– theelepel zout

– eventueel een extra smaakmaker

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen en snijd ze in de vorm van frietjes, dep ze goed droog. Meng dan de olijfolie met het zout (en eventueel de extra smaakmaker) en zorg dat alle aardappels bedekt zijn met een laagje. Leg de frieten op een ingevette bakplaat en bak ze gedurende 40 minuten in de oven. Lekker met een frisse salade. Tip: kies ook eens voor een extra smaakmaker zoals paprikapoeder, versgemalen peper, korianderpoeder of chilipoeder. Gebruik je fantasie!

Hummus met geroosterde paprika

Een lekkere en bovendien gezonde dip. Een goede combinatie met de zoete aardappel frietjes!

Ingrediënten

– 3 el tahini (sesampasta)

– 2 tenen knoflook

– 1 blik kikkererwten

– sap van ½ citroen

– flinke scheut olijfolie

– 3 geroosterde paprika’s, uit pot

– snuf paprikapoeder en chilipoeder

Bereiding

Neem je keukenmachine en voeg de sesampasta, knoflook, kikkererwten en het citroensap toe. Maal tot het een gladde puree is. Voeg dan een flinke scheut olijfolie toe om het geheel wat vloeibaarder te maken. Snijd de geroosterde paprika’s in grove stukken en doe dit in de blender. Mix het door elkaar en voeg eventueel nog wat olijfolie toe. Garneer met chili- en paprikapoeder en stukjes geroosterde paprika.

 

Bron: <https://www.margriet.nl/koken/kooktips/gezonde-hapjes-voor-koningsdag/>

Laat commentaar achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *